李家安健康世界

我們必須先認識脂溶性毒素有哪些種類？

其來源從哪裡來？這樣我們才能盡量避免之，

           常見的脂溶性毒素有：
 1農藥：

 雖然我們很注意，為了避免農藥，而吃有機蔬菜水果，但還是逃不掉

農藥的「魔掌」，因為大部份化學農藥都是「很長壽」，不易自然分

解的，或是分解的很慢很慢。在農場上施用，泥土有農藥，於是經地

下水流到河流、海洋。浮游植物從海水、河水吸取養份，蜉蝣生物吃

浮游植物，小魚吃蜉蝣生物，也吸取其中的農藥，大魚吃小魚。沿此

食物鏈，你吃了魚，就吃到了農藥。

因為飼養動物用的榖物飼料，其農藥份量沒有管制，同理，你吃了雞

、鴨、豬、牛等時，也吃到了農藥。

2戴奧辛 (Dioxins)：

焚化爐焚燒塑膠、電線、電纜和氯時，就會產生世紀之毒「戴奧辛」

（Dioxins）

 戴奧辛是脂溶性物質，不能隨著新陳代謝排出體外，且不斷蓄積在動

物脂肪中，以乳製品來說，奶油的風險最大，其次是乳酪，奶粉較小

，脫脂奶粉則更小。

 體內的戴奧辛來源，9成來自食物，其餘來自水、空氣和土壤。

1943年，美國西維吉尼亞州一間製造三氯酚的化工廠發生了戴奧辛污

染事件，

3多氯聯苯(Polychlorinated Biphenyls， PCB)：

 多氯聯苯它幾乎不會燃燒、不易被熱分解、不易被氧化、不溶於水、

不易導電，又抗強酸強鹼，是一種相當穩定又好用的絕緣體。

 多氯聯苯常用作加熱或冷卻時的熱載體、電容器及變壓器內的絕緣材

料、也常作為塗料及溶劑使用，應用的範圍很廣。

多氯聯苯它實在很耐命，只有一些特殊的細菌可以消化分解它，或者

用攝氏800度以上的溫度才能消滅它。會經由食物鏈，環遊全世界，

再進入人體。

1968年及1979年分別在日本及台灣出現米糠油中毒事件

4飽和性脂肪酸：

 如動物的油脂，牛油、豬油..等，尤其是反式脂肪(反式鍵結脂肪酸

TFAS)，就是我們一般所謂的氫化植物油、乳馬林或是人造奶油。

5珊瑚礁魚毒(或熱帶魚毒) (ciguatoxin) 雪卡毒素：

 如常見於石斑魚、鱸魚、虱目魚，

 2006年廣東省雪卡毒素中毒事件。罪魁禍首則大多是廣東沿海地區

的人喜歡的深海熱帶魚類——石斑魚。

 6黃麴毒素：

 是強烈致癌物，由黴菌產生，多出現在發霉的花生或玉米。

牛羊吃了污染的五穀後，黃麴毒素轉到牛羊體內的脂肪裡堆積。人類

吃了牛肉、羊肉、蔬果、花生、種子後，黃麴毒素輾轉來到了人體

7貝類毒素( shellfish toxin)： 

 某些藻類會產生毒素，貝類(如西施舌貝)攝食有毒藻類(dinoflagellates)

，就變成有毒貝類

 8蟾蜍毒素（bufotoxin）：

 蟾酥 (癩蛤蟆酥 ,癩蛤蟆漿,蟾蜍眉脂)，常用於中藥，

 9斑蝥毒素：常用於中藥，

 10河豚毒素tetrodotoxin：

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斷食對美容的功效之一

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